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乌鱼蛋汤


www.cpabiztech.com  2013-9-26  中华康网    

  乌鱼蛋汤一直以来深受人们的喜爱,那么到底乌鱼蛋汤怎么做呢?乌鱼蛋汤怎么做才好吃呢?下面就和康网小编一起来看看乌鱼蛋汤的做法介绍吧。

  乌鱼蛋汤的做法介绍

  主料: 乌鱼蛋 50克

  辅料: 鸡蛋 30克

  调料: 香菜 5克 各适量

  酸辣乌鱼蛋汤的做法:

  1、 乌鱼蛋用沸水煮透,捞出后用凉水过凉,然后用手撕成片,再洗净泥沙,下入沸水锅内焯一下捞出;

  2、香菜洗净,切段;

  3、葱、姜切丝;

  4、锅置火上,加入清汤,下入焯过的乌鱼蛋,再加酱油、精盐调好口味,沸后用淀粉勾成米汤状的芡,再将打散的蛋液徐徐淋入,最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝,离火后分装在小汤碗内,撒上香菜即可。

  扩展阅读:烩乌鱼蛋的做法

  主料: 乌鱼蛋 100克 辅料: 淀粉(蚕豆) 6克 调料: 姜汁 12克 醋 15克 黄酒 10克 香菜 2克 胡椒粉 2克 盐 2克 鸡油 5克 各适量

  烩乌鱼蛋的做法:

  1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6 小时;

  2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味;

  3、将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精,烧制;

  4、待汤烧开后,撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀;

  5、再放入醋和胡椒粉,翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内,撒上香菜末即成。

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