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馅饼怎么和面


www.cpabiztech.com  2015-6-10  中华康网    
核心提示:馅饼怎么和面 你知道馅饼怎么和面吗?对于类似这样的各种难题,快速找到解决方法显得尤为重要,下面一起来看看馅饼怎么和面的知识吧。  馅饼怎么和面  馅饼,让人想起那句名言:天上……

  你知道馅饼怎么和面吗?对于类似这样的各种难题,快速找到解决方法显得尤为重要,下面一起来看看馅饼怎么和面的知识吧。

  馅饼怎么和面

  馅饼,让人想起那句名言:天上掉馅饼。

  馅饼,用它比喻好东西,用整句话来说,不劳而获之意也。

  为什么说是掉馅饼呢,怎么不说掉包子呢?

  其实,这句话是有来历的,这句话是从圣经中,耶和华给他的臣民发放玛纳果的故事,演化而来的。

  外国人认为馅饼是好吃的东西,就像中国人认为饺子最好不过的美食,正如“好吃不过饺子,舒服不如躺着”,这就是外国人把自己认为最好的东西写进了他们的俗语中。

  所以这句话从国外传入的时候就是馅饼了。经过了广泛的民间传播,如今,用来比喻的是不要总是等着好事的到来,不劳而获的机会是很渺茫的。

  还有就是:天上掉馅饼,即使不是圈套,也是陷阱了!

  扯的有点远了

  还是回来说说馅饼吧,日常人们做馅饼,和面无非是发面、死面和烫面这几种,可煎可烙,你喜欢啥都可以。

  烫面是用沸水和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。

  死面,就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,死面和烫面这两种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择。

  发面是指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。

  发面的馅饼口感软,蓬松。因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面。

  我比较喜欢用的是半发面。既不用等很的时间来发酵,又可吃到入口绵软的馅饼。

  半发面,即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。

  做这款馅饼时,是把酵母与面粉和面面团后,醒20分钟,直接做馅饼就可以了,面皮在锅中慢慢爱热后,就能发起来了,做出的馅饼吃起来口感绵软,蓬松好吃。

  扩展阅读:馅饼食品介绍

  馅饼(台湾和大陆译作派,只有香港译作批,两者皆源自英语 pie)是一种烤焗食品,由饼皮包著馅料。馅料可以是各类型的食品,例如肉类、蔬菜、水果及蛋酱等,主要按馅料分为咸馅饼和甜馅饼两大类。

  派的馅料填充方式可分为三类:一类是把派皮铺在烤盘上,接着倒入馅料;第二类是先将馅料倒入盘中,再铺上派皮;第三类是馅料完整地包覆在派皮里。

  带馅的饼,用面做薄皮,包上肉、菜等拌成的馅,在锅上烙熟。烘烤食物,馅饼皮包含水果、蔬菜、奶油、奶酪、巧克力、奶油冻、开胃成分或糖。

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