孟化 主任医师  教授
    出诊医院: 中日友好医院 普外科·代谢减重中心
加入收藏

日研究发现细嚼慢咽有助减肥

    发布时间:2017-09-15    编辑:孟化
        浏览量:18067

  现代生活节奏加快,越来越多的上班族选择快餐来减少进食时间,吃饭速度越来越快,特别是对于外科医师来说,有时一顿饭需要在几分钟内解决,但这对健康是不利的。东京工业大学日前发表的一项研究报告显示,在进食同样多食物的情况下,吃得慢的人在饭后要消耗更多能量,这显示吃饭时细嚼慢咽不仅有助消化,还有助减肥。

  东京工业大学教授林直享领导的研究团队进行了相关试验。他们请平均年龄为25岁的10名男性保持20分钟的安静状态,然后吃下热量为300千卡的块状食品,并比较了尽快吃下去和尽量细嚼慢咽时的热量消耗状况。

  数据显示,接受测试者尽快吃的时候平均花费1分43秒,咀嚼137次;而尽量细嚼慢咽时平均要8分17秒,咀嚼702次。研究小组测量了这些人安静时、进食时和进食后90分钟的氧摄取量,从而计算出饮食诱导的体热产生量,并检测了腹腔动脉和肠系膜上动脉的血流量。

  结果发现,如果是尽快吃,在就餐后90分钟内,每千克体重的热量消耗为7卡路里,但如果是一直咀嚼,直到食物的块状消失后再吃下去,这一数值则是180卡路里,存在显著差距。而且,消化道的血液流动在缓慢咀嚼时也会显著提高。此外,在进食热量为100千卡食物的情况下,也显示了同样的结果。

  研究小组认为,这说明比起囫囵吞下去,咀嚼次数越多,口腔的活动会刺激体内消化和吸收活动更加活跃,所以热量消耗也越多。如果是体重60千克的人,每天一日三餐,由于咀嚼的不同,每年饮食诱导的体热产生量就有约1.1万千卡的差异,相当于1.5公斤脂肪。

  慢一点吃饭,何止可以减肥,还可以防止癌症,细嚼慢咽的好处多多,其实应该改变自己的吃饭速度和方式。

    擅长:减重代谢手术、乳腺(微创)、微创疝、肠道、胆道微创(腹腔镜、胆道镜)
    擅长:

    糖尿病减重

    擅长:

    暂无

    擅长:

    代谢减重手术、腹外疝、胃食管反流病

    擅长:

    代谢减重手术、疝领域具有较丰富的临床经验及基础